البرياني بالمشروم

المقادير الأرز البسمتي: كوبان (مغسول و منقوع) الماء: 3 أكواب ونصف (للأرز) ورق غار: 2 ورقة (للأرز) هيل: 3 حبات (للأرز) القرنفل: 2 عود (للأرز) القرفة: عود (للأرز) ملح: ملعقة صغيرة (للأرز) الزيت النباتي: 3 ملاعق كبيرة (لخلطة البرياني) ورق غار: 2 ورقة (لخلطة البرياني) الهيل الأخضر: 2 حبة (لخلطة البرياني) القرنفل: 2 عود (لخلطة البرياني) القرفة: عود (لخلطة البرياني) البصل: 1 حبة (كبير الحجم ومفروم / لخلطة البرياني) الجزر: 2 حبة (مفروم مكعبات / لخلطة البرياني) الزنجبيل: ملعقة صغيرة (مطحون / لخلطة البرياني) كزبرة خضراء: ملعقتان كبيرتان (مفرومة / لخلطة البرياني) بندورة: كوب (مقشرة ومفرومة / لخلطة البرياني) الكركم: ربع ملعقة صغيرة (مطحون / لخلطة البرياني) النعناع: ملعقة كبيرة (أخضر مفروم / لخلطة البرياني) توابل ماسالا: ملعقة كبيرة (لخلطة البرياني) كزبرة يابسة: نصف ملعقة صغيرة (مطحونة / لخلطة البرياني) لبن زبادي: ربع كوب (لخلطة البرياني) الفطر: كوبان (مقطع مغسول ومصفى / لخلطة البرياني) الماء: نصف كوب (لخلطة البرياني) ملح: ملعقة صغيرة (لخلطة البرياني) طريقة التحضير 1

لتحضير الأرز سخني الماء في قدر على النار وأضيفي الهيل الحب والقرنفل وعود القرفة والملح واتركيه حتى يغلي

2

أضيفي الأرز للماء واتركيه يغلي على نار عالية دون تغطية القدر حتى يصبح مستوي نصف أو ¾ استواء

3

صفي الأرز من الماء و اتركيه جانبا

4

لتحضير حشوة البرياني: سخني الزيت في قدر على النار المنخفضة ثم أضيفي الهيل والقرنفل والقرفة وحركي حتى تتحمص وتخرج الرائحة

5

أضيفي البصل وقلبي حتى يصبح ذهبي اللون ثم أضيفي الزنجبيل

6

أضيفي البندورة المفرومة والجزر وحركي

7

أضيفي النعناع والكزبرة المفرومة وقلبي المزيج حتى يتجانس

8

أضيفي المشروم المقطع واخلطي ثم بهارات المسالا والكمون والكزبرة الناشفة واخلطي جيدا على النار

9

تبلي بالملح وأضيفي الماء و اللبن واخلطي المزيج

10

غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة

11

أضيفي الأرز المسلوق والمصفى للقدر وغطي القدر بورق الأولمنيوم واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق

12

غطي القدر فوق ورق الأولمنيوم بغطاء القدر واتركيه على النار المنخفضة لمدة 25 دقيقة

13

اقلبي القدر في صينية عند التقديم وقدميه ساخنا إلى جانب سلطة الخيار باللبن