مدونة كويتيات النسائية

طاجن اللحم بالبرقوق طاجن اللحم بالبرقوق المقادير: صحن لحم غنم والأفضل يكون هبرة من غير شحم ملعقة طعام زيت زيتون 1 بصل مفروم ربع حزمة كزبرة ملعقة صغيرة ثوم مفروم ملعقة صغيرة ملح ملعقة بهارات مطحونة(قرفة-كركم-زعفران-زنجبيل-كزيرة-فلفل اسود) كوب ماء تقريبا خلطة البرقوق: 10 حبات برقوق تقريبا 1 ملعقة صغيرة قرفة 4 ملاعق طعام سكر رشة ملح 1 ملعقة طعام زبدة أو سمنة 1 كوب ماء للوجه : لوز محمص سمسم محمص الطريقة: نرتب قطع اللحم في صحن الطاجن نرشها بزيت الزيتون ثم نرشها بالبهارات والملح نغطيها بالثوم والبصل نغرس اعود الكزبرة على جانب الطاجن نصب عليها الماء ثم نغطيها ونطبخها لى حرارة متوسطة لمدة ساعة أو حتى تستوي قطع اللحم . *بالنسبة لي إذا كنت مسويتها بطاجن أفضل أدخلها الفرن على حرارة هادئة لمدة أكثر من ساعة وتصل لساعة ونص تقريبا ..أحب الطبخ للحوم على حرارة هادئة خلال هذا الوقت نجهز البرقوق نقوم بغسله ثم ننقعه بماء ساخن لمدة 10 دقائق وذلك يساعد على تنظيف الحبات ويساعد على ليونتها نصفي حبات البرقوق من الماء ثم نسك

عادة ما تأخذ تسوية اللحم الأحمر الكثير من الوقت، خاصة إذا كانت كمية اللحم كبيرة أو الذبيحة كبيرة السنّ. ولتتخلصي من هذه المشكلة، عليكِ باستخدام بعض حيل الطهي في أثناء إعداد اللحم، سواء بالسلق أو التحمير أو الشواء إليكِ 5 طرق مُجرّبة لتسريع تسوية اللحم الأحمر سريعا:- لا تستخدمي اللحم المجمد في الطهي دون إذابته، أولًا لأن هذه الطريقة ليست صحية، وثانيًا لأنه سيأخذ وقتًا طويلًا جدًا في التسوية. أذيبي اللحم الأحمر جيدًا قبل الطهي بوقت كافٍ، باستخدام الماء الفاتر ونقاط من الخل قطعي اللحم إلى قطع صغيرة، بطريقة المكعبات أو كباب الحلة، لينضج أسرع وأشهىي من طهيه كقطع كبيرة خلال سلق اللحم، ولا تضعي الملح منذ بداية السلق، بل أجِّلي هذه الخطوة حتى قبل تمام النضج، لأن الماء المملح يؤخر نضج اللحوم إذا كنتِ ستطهين اللحم في الفرن أو بطريقة الستيك أو مشوي، أضيفي الزبادي والخل إلى التتبيلة، حسب مقدار اللحم، فمثلًا كيلو اللحم يحتاج إلى 3 ملاعق زبادي وملعقة كبيرة خل. واتركي اللحم في التتبيلة أطول فترة ممكنة قبل الطهي، وستحصلين على مذاق شهي جدًا ووقت سريع في الشواء أو التحمير استخدمي

جلاش اللحم جلاش باللحم الطريقه نحمس نص كيلو لحم مفروم مع فصين ثوم مفرومين وبعدها نضيف عليهم القليل من البقدونس المفروم و رشة ملح ورشة فلفل اسود ورشة كزبره مطحونه وبهار مخلوط ورشة بهار حلو وبعد مايستوي اللحم نخليه يبرد اشوي وبعدها نفرد ورقتين من عجينة الجلاش ونمسح بينهم بشوية زبده وبعدها نحط حشوة اللحم ونلفها مثل الرول ونحطها بصينة الفرن بشكل مدور وبعدها نمسحها بالزبده وندخلها الفرن على درجة 180 والفرن مفتوح من تحت وفوق نص ساعه لحد ماتتحمر وبعدها تكون جاهزه للاكل وتقدم مع الروب وبالعافيه للمزيد من الوصفات زوروا موقعنا مطبخ كويتيات